Bitte Zuhause nachkochen! Herbst-Urlaub für Zuhause direkt aus der eva,VILLAGE Küche

Man kann sie bereits im Wald erspähen. Geübte Augen und eine gute Spürnase, helfen dir dabei. Ab Mitte August rühmen sich geübte Sucher bereits mit der ersten Ausbeute des Jahres. Wovon wir sprechen? Genau. Von den leckersten Waldfrüchten des Herbstes – den Schwammerl (österr. für Pilze)

Die kleinen schmackhaften Pilze recken in Saalbach bereits die Köpfe aus dem Waldboden. Zu dieser Jahreszeit schätzen wir die reichlichen regionalen Produkte und wie es im bei uns im eva,VILLAGE Restaurant üblich ist, zaubert die Küchencrew hervorragende herbstliche Menüs. Ein zusätzliches kulinarisches Highlight im Herbsturlaub in den Bergen.

Wir möchten euch an unserem kulinarischen Herbst teilhaben lassen und haben Küchenchef Robert ein Rezept entlockt. Perfekt für deine herbstlichen #evamoments Zuhause.

SCHWAMMERL-SAUCE MIT SEMMELKNÖDEL

Diese Zutaten brauchst du:

Zubereitung:
Für die Sauce die Schwammerl putzen und in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und in Butter andünsten. Die Eierschwammerl, Steinpilze ... hinzugeben und gut rösten, bis die ausgetretene Flüssigkeit etwas verdunstet ist. Die Schwammerl mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Das Mehl mit dem Schlag verquirlen, hinzugeben, aufkochen und noch etwas dünsten lassen. Die Schwammerlsauce mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Extra-Geschmacks-Kick kann man auch noch einen Spritzer Zitrone rein geben. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren und abschmecken.

Knödel drehen – Zubereitung der Semmelknödel:
Für das Knödel Rezept die Semmeln würfelig schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Wasser übergießen, mit den Händen leicht durchmischen und die Semmelwürfen anziehen lassen. Bei Verwendung von getrockneten Semmelwürfel wird etwas mehr Wasser benötigt. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb rösten. Die Eier verquirlen und die Petersilie fein schneiden. Alle restlichen Zutaten zu der durchfeuchteten Semmelmasse geben, mit Salz und Muskatnuss würzen, gut verkneten und mindestens ½ Stunde rasten lassen. Mit nassen Händen aus der Semmelknödel-Masse Knödel formen und im Kochtopf, im Wasser, im Dünsteinsatz oder im Dampfgarer garen. Die Semmelknödel mit der Schwammerlsauce auf einem Teller anrichten und fertig ist ein klassisches Herbstgericht!

Weinbegleitung?
Zu Schwammerlgerichten empfiehlt Restaurantleiter Daniel eine klassischen Sauvignon blanc.

Du willst nicht zuhause kochen? Du willst authentische Salzburger Herbst-Küche & besten Service. Einfach mal die Akkus